合歡刀削麵｜中正區刀削麵、南門市場牛肉麵人氣小吃

位於台北市中正區南門市場2樓的「合歡刀削麵館」，是南門市場相當具代表性的麵食店。店家以現削刀削麵為主要特色，供應牛肉麵、大滷麵、乾拌麵等餐點，長期以來都是南門市場美食街受到關注的店家之一。

台北市市場處的南門市場官方介紹指出，合歡刀削麵以現削刀削麵製作牛肉麵、大滷麵與乾拌麵，攤位位於飲食類2樓55、56號。

合歡刀削麵｜基本資訊

項目	資訊
店家名稱	合歡刀削麵館
地址	台北市中正區羅斯福路一段8號2樓
電話	02-2396-4592
餐飲類型	刀削麵、牛肉麵、中式麵食
主要餐點	番茄煮牛肉麵、紅燒牛肉麵、酸白菜煮牛肉麵、大滷麵、乾拌麵等
鄰近地點	南門市場、中正紀念堂
鄰近捷運	中正紀念堂站
營業時間	週二至週五約10:00～15:00；週六、週日約10:00～15:30
公休日	週一

目前公開資料對營業時間曾有不同記載，但2026年的近期資料多顯示店家以白天營業為主，週一休息；另外也有「售完可能提早結束營業」的公開紀錄，因此若特別安排前往，建議以店家當日公告為準。

中正區刀削麵｜現削麵條是合歡的特色

合歡刀削麵館最大的特色之一，就是現場製作的刀削麵。

台北市市場處官方資料也特別介紹，店家主要以現削的刀削麵條製作牛肉麵、大滷麵及乾拌麵。

刀削麵與一般細麵不同，麵體本身較有厚度，入口時可以感受到麵條的彈性與咬感。對喜歡傳統麵食的人來說，麵條本身就是合歡刀削麵值得注意的特色。

合歡刀削麵招牌餐點

番茄煮牛肉麵

番茄煮牛肉麵是公開食記中經常被提及的代表餐點之一。

近期公開資料指出，這款牛肉麵以番茄湯頭搭配牛肉與現削刀削麵，番茄本身的酸香與牛肉湯底結合，是不少食客認識合歡刀削麵時會選擇的品項。

如果第一次來訪，又喜歡番茄湯頭，可以優先考慮這款。

紅燒牛肉麵

除了番茄口味之外，合歡也有紅燒牛肉麵。

喜歡傳統牛肉麵風味的人，可以選擇紅燒口味，搭配店家現削刀削麵，感受湯頭與厚實麵體的組合。

酸白菜煮牛肉麵

酸白菜煮牛肉麵則是另一項受到公開食記注意的餐點。

酸白菜本身帶有酸香味，與牛肉湯及刀削麵搭配後，風味與番茄牛肉麵有所不同。對喜歡酸白菜料理的人，可以將這款列入選擇。

大滷麵

大滷麵也是合歡刀削麵的主要品項之一。

相較於牛肉麵，大滷麵更能呈現傳統麵食的家常風格，適合不一定想吃牛肉麵、但想品嚐刀削麵的人。

乾拌麵

如果偏好沒有湯的麵食，店家也有乾拌麵等選擇。

因此合歡刀削麵並不只有牛肉麵，從湯麵到乾拌麵都有不同選擇，可以依照當天想吃的口味決定。

南門市場美食｜合歡刀削麵所在生活圈

合歡刀削麵位於南門市場2樓飲食區，地址為台北市中正區羅斯福路一段8號。台北市市場處官方資料列出的攤位編號為飲食類2樓55、56號。

南門市場本身就是中正區重要的傳統市場與飲食生活圈，市場內除了熟食，也有許多食品與日常採買選擇。

交通方面，合歡刀削麵鄰近捷運中正紀念堂站，近期公開資料指出從中正紀念堂站前往南門市場相當方便，因此很適合搭乘捷運前往用餐。

對於中正區居民、附近上班族，或前往南門市場採買的人來說，合歡刀削麵也是中午用餐時可以考慮的麵食選擇。

中正紀念堂附近美食｜適合哪些用餐需求？

如果有以下需求，可以考慮合歡刀削麵：

想找中正區刀削麵
想吃南門市場牛肉麵
喜歡現削、較有咬感的麵條
想找番茄牛肉麵
喜歡酸白菜牛肉麵
想吃紅燒牛肉麵
想嘗試大滷麵或乾拌麵
前往南門市場採買時想找午餐
想找中正紀念堂附近的傳統麵食

合歡刀削麵過去也曾獲得台北傳統市場節相關獎項，並長期被各類公開美食資料介紹為南門市場的人氣麵食店。這些屬於公開資料紀錄，不代表每位消費者的實際用餐感受都相同。

合歡刀削麵｜地址與聯絡方式

商家名稱： 合歡刀削麵館

地址： 台北市中正區羅斯福路一段8號2樓

電話： 02-2396-4592

營業時間： 週二至週五約10:00～15:00；週六、週日約10:00～15:30

公休日： 週一

鄰近： 南門市場、中正紀念堂站

目前台北市市場處官方資料確認合歡刀削麵位於南門市場2樓，地址為羅斯福路一段8號；近期公開資料則多顯示店家目前主要於白天營業。若遇市場特殊節日或店家餐點提早售完，營業安排可能有所調整，實際前往前建議確認當日資訊。

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